在蔬菜中的硝酸钠含量测定
2015/9/25 来源： 作者：佚名 阅读：次 【打印此页】
食品的安全是人们非常关注的事情，而蔬菜是人们生活中必不可少的主要副食品，它的质量与食用的安全问题也日益的受到人们的重视，特别是硝酸钠的含量，通过几次消极的报道，更是得到了人们广泛的关注，那么下面我们就来了解一下蔬菜中硝酸钠的含量，还有什么样的是不可以吃的。
蔬菜产品器官的硝酸盐含量在不同种类、品种及其不同部位间存在明显差异。以蔬菜鲜质量器官中硝酸盐含量均值计算，根菜类(420.66mg/kg)叶菜类(281.24mg/kg)茎菜类(279.54mg/kg)果菜类(176.54mg/kg)花菜类(157.93mg/kg)；同种蔬菜品种间的硝酸盐含量相差1.13～5.48倍；产品器官不同部位的硝酸钠含量也有较大差异，如结球叶菜硝酸盐含量外叶中叶内叶，叶柄叶片，黄瓜果实顶部、基部中部，果肉果心，萝卜根皮根肉。
各供试蔬菜产品器官的亚硝酸盐含量多在1mg/kg以下，个别蔬菜种类如茼蒿可达6.74mg/kg，不同蔬菜种类、品种和部位间亚硝酸盐含量差异不如硝酸盐含量差异明显。果菜类、叶菜类和花菜类蔬菜产品器官的VC含量普遍较高，如辣椒可达146.56mg/100g，但品种间VC含量差异不显著。
看了以上关于硝酸钠在蔬菜中的含量测定了，硝酸钠对大家的身体是有害的，请尽量不要食用过夜的蔬菜了。
下一篇：
没有了！
在线客服(358861450)